Cada padaria ou confeitaria possui demandas únicas, por isso escolher o forno ideal faz toda a diferença. Seja para grandes volumes de pão francês, receitas delicadas da confeitaria ou preparos mais complexos, contar com o equipamento adequado garante produtividade, padronização e qualidade desde as primeiras fornadas.
Segundo dados do SEBRAE e de instituições do setor, o crescimento das padarias, cafeterias e confeitarias tem sido gradativo nos últimos anos. Esse movimento acompanha o novo comportamento de consumo. Hoje, os clientes valorizam tanto a praticidade de um lanche rápido quanto a experiência de saborear produtos artesanais em ambientes acolhedores e bem estruturados.
Acompanhar esse desenvolvimento do mercado é essencial, desde a escolha dos insumos e a criação de um ambiente acolhedor até a utilização de equipamentos de produção que garantem receitas com sabor, aroma e textura únicos, fidelizando clientes e fortalecendo o negócio.
No amplo portfólio do Grupo ITW FEG, você encontra o forno ideal para cada tipo de operação. Neste artigo, apresentamos soluções de marcas renomadas do grupo, como a Perfecta, marca originária do Brasil, com mais de 50 anos de tradição em panificação, e a americana Baxter, referência em produções de larga escala e líder no food retail dos EUA.
Afinal, qual o tipo de forno ideal para cada produção?
Cada tipo de forno atende a diferentes demandas de produção, sendo essencial conhecer suas características para escolher o mais adequado à sua operação:
- Forno Rotativo: indicado para grandes produções, garante fornadas volumosas, uniformes e padronizadas, com alta eficiência térmica e otimização de tempo.
- Forno de Lastro: excelente escolha para receitas delicadas, como pães artesanais e confeitaria. Seu diferencial está no controle de temperatura preciso, que realça sabor, aroma e textura.
- Forno Turbo: perfeito para padarias que buscam velocidade com qualidade. Proporciona assamento rápido e uniforme, além de ser fácil de operar e manter no dia a dia.
Prejuízos de não escolher o forno certo para sua produção
Escolher o forno errado pode comprometer toda a qualidade do que é entregue. Um forno sem controle preciso pode ressecar massas delicadas, enquanto um equipamento com baixa capacidade atrasa fornadas em produções maiores, prejudicando prazos e atendimento.
Produzir croissants em um forno inadequado, por exemplo, pode afetar a textura e a fermentação. Já fornos pequenos em padarias movimentadas geram gargalos e desperdícios. O resultado de um forno inadequado? Perda de padrão, queda na experiência do cliente e prejuízos.
Com as soluções do Grupo ITW FEG, você não precisa mais se preocupar: temos o forno ideal para cada tipo de operação, produção e necessidade de negócio.
Para grandes produções: Forno Rotativo Baxter de 16 assadeiras
O Forno Rotativo Baxter 16 assadeiras é uma solução de alta performance para produções em larga escala, como grandes panificadoras, indústrias, supermercados e centrais de distribuição. Pode assar até 1.728 pães por hora e possui suporte para até 16 assadeiras 60×80, que oferece agilidade e capacidade com operação simplificada. Disponível nas versões a gás ou elétrico.
Seu sistema exclusivo de ar e vapor, aliado ao carro giratório, garante textura, sabor e aparência impecáveis em cada fornada. Com programação de até 99 receitas e garantia de 10 anos no trocador de calor, o equipamento é referência mundial em panificação. Hoje, mais de 1.500 unidades operam nos EUA.
Para fornadas perfeitas: Forno de Lastro Millenium da Perfecta
O Forno de Lastro Millenium oferece o melhor desempenho da categoria em condução de calor estático, recomendado para pães artesanais, massas delicadas, pizzas e confeitaria fina. Suas câmaras independentes garantem produção simultânea de diferentes receitas com controle preciso de temperatura, resultando em assados com textura perfeita e crocância ideal em cada resultado.
Com design modular (acopla até 4 módulos sobrepostos) e opções de lastro em pedra ou chapa, o Millenium se adapta ao crescimento do seu negócio. A operação simplificada do painel e a eficiência energética tornam esse forno uma solução estratégica para padarias e confeitarias que priorizam sabor e precisão nas receitas. Atinge até 300ºC de temperatura.
Para agilidade com qualidade: Forno Turbo Vipão V.5 de 6 assadeiras da Perfecta
O Forno Turbo Vipão V.5 é a solução ideal para padarias que precisam de agilidade e eficiência na produção diária. Com capacidade para assar até 810 pães de 65g por hora em 6 assadeiras de 60x80cm, ele garante alto rendimento sem abrir mão da qualidade dos assados.
Disponível nas versões a gás ou elétrico, o Vipão V.5 traz painel intuitivo, reversão automática da turbina e aquecimento rápido com resistências blindadas em inox. Sua estrutura em aço inox proporciona durabilidade e fácil limpeza, tornando a rotina mais produtiva e segura para operações locais com alto fluxo. Atinge até 250ºC de temperatura.
O forno certo para cada negócio
Independentemente do tamanho da sua produção ou do perfil da sua operação, seja uma padaria artesanal, uma confeitaria criativa ou uma grande panificadora, o Grupo ITW FEG tem o forno ideal para garantir performance, sabor e padronização nos seus produtos.
Com equipamentos robustos, confiáveis e eficientes, ajudamos você a aumentar sua produtividade sem abrir mão da qualidade. Entre em contato com nossos especialistas e dê ao seu negócio o upgrade que ele merece!
